Da sempre ha fornito ai beduini le proteine, i carboidrati e le vitamine necessarie per poter sopravvivere in un ambiente ostile come quello desertico.
A differenza del comune latte bovino, allergico a molti consumatori, il latte di cammello è totalmente privo di allergeni ed è per questo considerato il sostituto più vicino al latte materno.
La sua capacità di non cagliare è dovuta alla struttura delle sue proteine che non permettono di coagularsi naturalmente, né di coagularsi facilmente con altri tipi di latte.
